Ferragosto è sinonimo di convivialità
e pranzi all’aperto e, nonostante le alte temperature, non è
necessario rinunciare al piacere della tavola, purché si
scelgano alimenti adatti, prediligento frutta fresca e verdura.
A questo scopo, l’Istituto superiore di sanità (Iss) diffonde
una guida alimentare per aiutare a prevenire disidratazione,
affaticamento e disturbi legati al caldo nelle giornate torride.
In primis viene ribadita l’importanza dell’acqua: bisogna
bere regolarmente anche in assenza dello stimolo della sete e va
aumentata l’assunzione di liquidi prima, durante e dopo
l’attività fisica o nelle giornate particolarmente afose.
L’Organizzazione mondiale della sanità indica, durante il caldo
intenso, di bere regolarmente fino a circa 2-3 litri al giorno.
Vanno invece limitati: bevande zuccherate, bibite gassate,
energy drink, tè freddi e succhi di frutta con zuccheri
aggiunti, alcolici.
Per il pranzo di Ferragosto un menu equilibrato può
prevedere: un antipasto fresco con verdure grigliate, hummus e
crudité; pasta fredda con pomodorini, legumi e verdure oppure
insalata di farro o orzo con verdure di stagione. A seguire
pesce o pollo o tacchino alla griglia oppure legumi in una ricca
insalata di pomodori, cetrioli e basilico accompagnati
abbondante verdura cruda o cotta. Come dessert è consigliata una
macedonia di frutta fresca o una piccola porzione di gelato o
sorbetto.
L’olio extravergine di oliva è il condimento di scelta ma si
possono usare erbe aromatiche, limone e spezie delicate per dare
sapore senza eccedere con sale e salse. Vanno evitate porzioni
troppo abbondanti e i piatti vanno consumati lentamente. Inoltre
attenzione alla corretta conservazione degli alimenti e per
questo è opportuno: usare borse termiche; evitare di lasciare
alimenti deperibili al sole; lavare accuratamente frutta e
verdura; conservare carne, pesce, latticini e preparazioni con
uova in frigorifero fino al consumo ed evitare condimenti con
salse molto ricche.
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